Bacalao gratinado con alioli casero

Elaboración

1. Para empezar, descongela el bacalao. Podrás hacerlo de dos formas: o bien poner el bacalao en el frigorífico durante 8 horas u optar por descongelarlo debajo de un chorro de agua fría.
2. Precalienta el horno a 210ºC para obtener una cocción uniforme.
3. Empieza a preparar el alioli. Coge un vaso para la batidora y añade el huevo y el aceite. A continuación, pela dos dientes de ajo y adiciónalos junto con algunas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. ¡Importante! El huevo tiene que estar a temperatura ambiente para que la salsa no se corte.
4. Introduce el brazo de la batidora hasta el final del vaso y sin remover bate los ingredientes durante 10 segundos. Transcurrido el tiempo, empieza a mover la batidora haciendo movimientos suaves. Cuando el alioli haya emulsionado, ¡la salsa estará lista!
5. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva. Reparte las patatas sin descongelar en la base de forma uniforme, y pon los lomos de bacalao encima. A continuación, cúbrelos con el alioli casero que has preparado.
6. Por último, hornea los lomos de bacalao durante 20 minutos a 190º sólo con calor desde abajo. Para dar el toque final, enciende el grill y gratínalos 5 minutos más. ¡Y a disfrutar de tu plato de bacalao gratinado con alioli casero!