Bacalao con Pisto

Name: Bacalao con Pisto
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 paquetes Pisto con tomate (450 g); 500 grs Caldo de pescado; 500 grs Salsa de tomate; 6 lomos de Bacalao desalado; Aceite de oliva; Pimienta; Sal; Hojas de Romero; Ramitas de Perejil (opcional)

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30 Minutos

de preparación

Intermedio

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(1)

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El bacalao con pisto es un plato tradicional delicioso de la gastronomía española, ya que junta uno de los pescados más típicos del norte de España, el bacalao, con uno de los acompañamientos más conocidos dentro de la cocina manchega, el pisto manchego. La combinación de ambos en el paladar es toda una sensación de sabores que combinan a la perfección. Si eres amante del pisto, esta receta te va a encantar ¡Comenzamos!

Elaboración

Comenzaremos haciendo el pisto: abre las 2 bolsas de pisto con verduras sin descongelar y vierte todo el contenido en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva. Saltea las verduras a fuego medio-fuerte durante 5 o 6 minutos removiendo de vez en cuando hasta que queden bien pochaditas.
Añade los 500 gr de salsa de tomate, los 500 gr de caldo de pescado y sazona al gusto. Deja reducir toda la mezcla durante un par de minutos.
Por otro lado, coge una bandeja grande especial para horno y cubre la base con un buen chorro de aceite de oliva. Coloca los 6 filetes de bacalao desalado e incorpora un par de hojas de romero.
Hornea el bacalao a 180ºC aproximadamente unos 12 o 15 minutos.
Ya solo queda emplatar, por lo que cogeremos un plato llano y pondremos una base de pisto en forma circular. Encima podemos poner uno o dos lomos de bacalao y terminaremos decorándolo con un chorrito de aceite y una ramita de perejil.

¡Consejo!

Este plato también se puede hacer con bacalao salado, la única diferencia es que tendremos que desalarlo nosotros. Para desalar el bacalao tan solo tenemos que trocearlo, ponerlo en un recipiente grande con abundante agua que cambiaremos cada 6 horas, hasta que hagan un total de 48 o 36 horas dependiendo del grosor de los filetes de bacalao. Mientras el bacalao se esté desalando debe permanecer dentro del frigorífico a una temperatura de 6 y 8ºC.

Y si quieres completar tu menú, no olvides disfrutar de este plato de bacalao con pisto con una crema de espinacas bien calentita para los días de frio o con unos tomates rellenos de ensaladilla si lo que quieres es un primer plato más fresquito ¡Coméntanos qué te ha parecido la receta!