Receta de tortilla de guisantes congelados

Elaboración

1. El primer paso para hacer esta tortilla con guisantes es colocar una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando haya llegado a su punto de ebullición, pon a cocer los guisantes sin descongelarlos previamente. Déjalos hervir durante unos 7 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos y resérvalos. 
2. Después, corta la cebolleta en brunoise. Fíjate que el resultado sean trocitos muy finos para que acompañen armónicamente a los guisantes. 
3. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tome calor, coloca la cebolleta a rehogar. Remueve lentamente. Puedes añadirle una pizca de sal para que suelte el jugo y se dore antes. 

4. Cuando la cebolleta haya cogido color, añade los guisantes ya cocidos y deja que se tuesten un poco. Reduce el fuego. Si te apetece, puedes agregarles una pizca de pimienta negra. 

5. Mientras tanto, bate los huevos en un bol con sal al gusto. Añádelos a la sartén y remueve ligeramente por un instante. Es importante que el fuego esté al mínimo, para evitar que se queme la tortilla. Espera a que los huevos se doren por la base.  
6. Dale la vuelta a tu tortilla de guisantes y déjala cocer hasta que cuaje por ambos lados.