Tarta de Zanahoria Casera

Elaboración

1. En primer lugar, sacaremos nuestras zanahorias baby del congelador y las pondremos a cocer durante 8 minutos en una olla normal. Si lo prefieres, puedes poner a cocer las zanahorias en una olla a presión y, en tan solo 2 min, las tendrás listas.
2. Una vez cocidas, las secaremos con papel de cocina para evitar el exceso de agua. Después, procederemos a triturarlas hasta obtener un puré de zanahoria. Y reservamos.
3. Ponemos nuestro horno a precalentar a 180ºC y engrasamos el molde donde cocinaremos el bizcocho.  
4. Empezamos a mezclar en un bol todos los ingredientes secos: harina previamente tamizada, levadura, nuez moscada, canela y una pizca de sal.  
5. En otro recipiente, incorporamos el azúcar moreno y los huevos, y batimos hasta que se mezcle y quede con una textura espumosa. 
6. Echamos esta última mezcla en el bol donde teníamos los ingredientes secos y añadimos 250 g de mantequilla derretida. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.  
7. Introducimos nuestro bizcocho en el horno con calor arriba y abajo y lo dejamos hacerse aproximadamente 1h. Podemos ir comprobando con un tenedor si está hecho por dentro hasta que salga limpio. Después, lo sacamos y reservamos 15 minutos.  
8. Mientras se enfría nuestro bizcocho, vamos preparando el frosting de queso para cubrirlo y rellenarlo. Mezclaremos 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, el queso y la cucharada de esencia de vainilla. Una vez integrados los ingredientes, añadimos el azúcar en polvo y volvemos a mezclar. Por último, montamos la nata en un recipiente aparte y añadimos la mezcla anterior con la ayuda de una espátula para ir haciendo movimientos envolventes.  
9. Con esta crema podemos cubrir nuestro bizcocho de zanahoria casero y decidir si lo cortamos en dos partes para añadirle una base de relleno entremedias. ¡Quedará aún más delicioso!