Receta de Atún en Escabeche

Elaboración

1. El primer paso será salar al gusto la/s suprema/s de atún y freírlo sin descongelar en una sartén grande con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Lo ideal es que se dore por fuera. Una vez hecho esto, retíralo del fuego y pon el atún en una fuente honda de cristal. Reserva el aceite sobrante para el siguiente paso.
2. El segundo paso consiste en pelar y cortar la cebolla y la zanahoria. Pon estos ingredientes junto a dos dientes de ajos (sin pelar), la ramita de laurel, el tomillo, la albahaca, la cucharadita de pimienta negra en grano, el perejil y las 2 unidades de clavos en una cazuela con el aceite reservado anteriormente y calienta a fuego alto. 
3. Cuando las verduras empiecen a estar doraditas, vierte el vinagre con cuidado y cuécelo a fuego muy suave durante 10 minutos para hacer el escabeche. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que se concentre el sabor.
4. Una vez listo, vierte toda la salsa sobre el atún (la mezcla debe cubrir el atún por completo). Deja que se enfríe una hora y media el plato antes de servir.
   
   ¡mmmmm! Ya puedes llevártelo donde quieras o guardarlo en el frigorífico para otro día. La mejor opción para guardar el atún en escabeche es en un frasco de vidrio con tapa hermética.
   
   ¡El triunfo está asegurado!