Ramen de Verduras By @cocinandomelavida  

Elaboración

1. El primer paso para hacer este ramen de verduras es cocer los 2 huevos durante 6 minutos aproximadamente y reservar. Los coceremos sólo esos minutos para conseguir que los huevos se queden semihechos. 
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Cuando el aceite este caliente, coloca las albóndigas sin carne  sin descongelar y cocina durante 10 o 15 minutos, dando la vuelta a las albóndigas de vez en cuando. 
3. Mientras se están haciendo las albóndigas, lava y corta los 200 gr de espinacas frescas, la media col china y los 100 gr de variado de setas shimeji y shitake. Intenta que todos estos ingredientes tengan un tamaño similar para que se cocinen por igual. Póchalas en la misma sartén, donde ya has hecho las albóndigas. 
4. Agrega una cucharadita de miso, un chorrito de salsa de soja y cubre todos los ingredientes con agua. Sube el fuego al máximo para que llegue a ebullición. 
5. Cuando lleve 5 minutos hirviendo, añade los 250g de fideos para ramen instantáneos y cocina durante 2 minutos. 
6. ¡Llega el momento de servir el ramen vegetal! Para ello, utilizaremos un donburi (típico cuenco ancho y hondo que se utiliza para servir el ramen). El último paso que haremos, será pelar y corta verticalmente los huevos. Añádelos a la sopa e incorpora unas pocas semillas de sésamo negro.