Ñoquis al pesto de albahaca y guisantes

Elaboración

1. Para preparar estos ñoquis al pesto comienza por lavar la albahaca y cortarla en tiritas muy finas. Colócala en un recipiente apto para la batidora de mano y añade el aceite de oliva y los piñones. 

2. Tritura los ingredientes con una batidora de mano. 

3. Luego, agrega el parmesano rallado y la sal al gusto. ¡Remueve y ya estará listo tu pesto con albahaca! 

4. Mientras tanto, coloca una olla con abundante agua y sal a fuego fuerte. Cuando haya llegado al punto de ebullición, vierte los guisantes sin descongelarlos antes. Déjalos cocer entre 5 y 7 minutos. 
5. Añade los guisantes al pesto de albahaca y déjalos reposar para que se incorporen los sabores. 
6. En una olla con agua y sal a fuego fuerte, hierve los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete. 
7. Cuando haya pasado el tiempo de cocción indicado en el paquete, y los ñoquis estén tiernos, retíralos del fuego. Escúrrelos y colócalos en una fuente. 
8. Añádeles el pesto de albahaca y los guisantes. Mezcla suavemente hasta impregnarlos con la salsa. 
9. Para emplatar, sirve los ñoquis al pesto en platos individuales, teniendo cuidado de que los guisantes no queden en el fondo de la fuente. Puedes decorar el plato con unas hojitas de albahaca. ¡Y listo, buen provecho!