Receta de hamburguesa de guisantes vegetariana

Elaboración

1. Comenzaremos hidratando los copos de avena en un cuenco con leche. 
2.  Mientras tanto, pocha la cebolla en aceite de oliva, a fuego muy suave, durante 30 minutos. 
3. A su vez, aprovecha para cocer los guisantes en una olla con agua y sal, durante alrededor de 7 minutos. 
4. Una vez tengas los guisantes a punto, escúrrelos y aplástalos con un tenedor hasta formar un puré. 
5. Cuando ese puré haya alcanzado una textura uniforme, añade los huevos ligeramente batidos y mézclalo todo bien. 
6. Con la cebolla ya casi hecha, aprovecha para cocer las patatas. Te recomendamos que no las peles, porque evitas que se filtre agua en ellas, algo que no quedará bien en la textura del futuro puré. 
7. Mientras las patatas se cuecen, en alrededor de 25 minutos, incorpora también a la mezcla de los guisantes, la cebolla y la avena, unas gotas de limón, sal, pimienta, comino y mézclalo todo de nuevo.
8. Con la mezcla ya completamente uniforme, es hora de dar forma a las hamburguesas. Puede ser el momento de dar rienda suelta a la creatividad.  
9.  Pocha la cebolla roja, pero en este caso durante 5 minutos a fuego medio, para darle un toque crujiente.  
10. Las patatas ya están cocidas, y el siguiente paso es pelarlas y triturarlas, para ello te recomendamos un triturador de patatas o un simple tenedor.
11. Con las patatas trituradas, volvemos a la olla y, en ella, vertemos la leche y la mantequilla, ambas a temperatura ambiente. Removemos hasta conseguir una textura tipo puré.  
12.  Volvemos con las hamburguesas: En una sartén con un poco de aceite, fríe una a una las hamburguesas, a fuego medio, durante 5 minutos. 
13. Llega el momento de emplatar: con el pan de semillas levemente tostado como base, coloca la hamburguesa y añade la cebolla roja y la rúcula para coronar esta delicia culinaria. Tras eso añade al plato el puré de patatas y ¡listo! Es la hora de comer.