Receta de guisantes finos al estilo hindú

Elaboración

1. El primer paso es cocer las legumbres. Para ello, coloca una olla con una generosa cantidad de agua con sal a hervir. 
2. Cuando haya llegado a su punto de ebullición, vierte los guisantes directamente del paquete, sin descongelarlos antes. Déjalos cocer entre 5 y 7 minutos. Retíralos, cuélalos y resérvalos. 
3. En un mortero, coloca los granos de coriandro y pícalos. Puedes molerlos bien finos o dejarlos un poquito más gruesos, según prefieras. 
4. Trocea la mantequilla en dados de 1 cm aproximadamente. 
5. En un bol, coloca los guisantes y mézclalos con los trozos de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y se incorporen los ingredientes de manera homogénea. 
6. Luego, condiméntalos con las especias: el coriandro picado, el comino y el curry. Corrige de sal. 
7. Te recomendamos servir esta guarnición como acompañamiento de arroz cocido y carnes a la plancha. Ten en cuenta que se trata de una guarnición a la que le vendrá de maravillas un poco de reposo, para que los guisantes absorban las especias junto a la mantequilla: diez minutos serán más que suficientes.