Receta de crema fría de guisantes con yogur

Elaboración

1. Comienza por calentar el caldo de verduras en una olla a fuego medio, hasta que rompa en hervor. 
2. El siguiente paso para preparar esta crema fría de guisantes es cocer los guisantes, sin descongelarlos previamente. Viértelos directamente en el caldo de verduras y déjalos a fuego medio entre 5 y 7 minutos. Añade unas hojitas de hierbabuena, que además de aportar un aroma fresco, es digestiva y depurativa. 
3. Cuando los guisantes estén tiernos, tritúralos con la ayuda de una batidora de mano. Luego, tamiza la mezcla y déjala enfriar. 
4. Ahora mezcla bien el ajo triturado con yogur. Alíñalo con dos cucharaditas de zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y cayena a tu gusto. 
5. En un bol, coloca la crema de los guisantes y añade el yogur aliñado con el ajo y los condimentos. Remueve con una espátula desde abajo hacia arriba con un movimiento envolvente hasta lograr una crema homogénea. 
6. En un recipiente aparte, mezcla el yogur restante con sal y pimienta al gusto. 
7. Para emplatar, colócalo en dos boles individuales. Con un movimiento circular, aliña la crema con aceite de oliva. Luego añade una cucharadita del yogur sazonado en el centro del bol. Espolvorea con hierbabuena picada, y sírvela bien fría. ¡A disfrutar de esta crema fría de yogur!