Receta de albóndigas de quinoa y guisantes

Elaboración

1. Coloca una olla con agua a hervir y sal al gusto. Mientras tanto, lava la quínoa con abundante agua.  
2. Cuando haya llegado al punto de ebullición, pon la quínoa a cocer siguiendo las instrucciones del envase. Pasado el tiempo de cocción, retira y reserva. 
3. El siguiente paso para hacer estas albóndigas con guisantes es cocinar los guisantes. En una olla con agua hirviendo y sal, pon los guisantes directamente, sin descongelarlos. Déjalos cocer unos 6 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y, una vez cocidos, escúrrelos. 
4. En un bol, mezcla la quínoa con los guisantes. Añade aceite, una pizca de sal y tritura la mezcla con la ayuda de una batidora de mano hasta formar una pasta homogénea. Puedes añadir otras especias como, por ejemplo, una pizca de cúrcuma. 
5. Reserva la mezcla en un bol cubierto y déjala enfriar por completo. 
6. Una vez fría, haz bolitas con la masa de guisantes y quínoa y rebózalas con pan rallado. 
7. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca las albóndigas y ponlas a cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. ¡Ya están listas tus albóndigas con guisantes y quínoa!  
8. Para emplatar, puedes acompañarlas con una ensalada de tomate. Quedarán deliciosas.